Когда все уезжали за границу, он вернулся в родное село, когда закрывали местный колхоз, он решил открыть эко-ферму.
Чтобы услышать историю закарпатского предпринимателя Василия Шимона, мы отправляемся в село Горинчово, это - Хустский район. Там наша команда пообщается с настоящим эко-фермером, который стремится изменить жизнь села к лучшему.
Видео-интервью здесь, текст + фото ниже:
Итак, Горинчово. Село на стыке разных культур, ведь отсюда уже, фактически, рукой подать до границ с Венгрией, Словакией, Румынией и Молдавией. Кроме того, это, определенно, место с историей. Однако, если раньше упоминания о нем были связаны с военными действиями, то сейчас говорят преимущественно о красивой природе, эко-ферме и уникальном микроклимате, к которому удачно приспосабливаются даже экзотические виды животных.
Знакомьтесь: эко-ферма «Райский уголок». Основатель - Василий Шимон. Родился здесь, после спортивного училища - пошел служить в армию. Там попал в спортивную роту. После успехов в изучении боевых искусств, решил заниматься спортом профессионально. С 1993 по 1996 год занимал призовые места даже на чемпионате СНГ по ММА (смешанные боевые искусства). Однако, долго скитаться по чужим краям не хотелось, тянуло домой.
Василий Шимон вспоминает: «Был у нас колхоз «Большевик», в котором работало более 10 000 человек, а это все село и еще и соседние села. И вот в 1996 году колхоз окончательно перестал существовать. Люди оставляли дома и начали выезжать за границу, искать работу».
Василий же наоборот, после побед в большом спорте и путешествий по крупным городам, решил вернуться в свое маленькое село, чтобы создать эко-ферму. Ведь любое, пусть даже небольшое предприятие в селе, смогло бы дать рабочие места жителям и консолидировать местное общество. А еще, как раз в момент, Василий встретил свою любовь, и для семьи и детей он хотел создать дом в экологически чистом месте. Начинал с малого: завел на ферме уток, коз и овец.
Но впоследствии главной фишкой его фермы стали - буйволы!
Примечательно, что интерес к этим редким животным у Василия возник не просто так.
К ним его буквально привела семейная проблема.
Василий делится личным: «Жена родила мне четвертого сына, и выяснилось, что у нее малокровие (анемия). Где я только не был, и в Израиле лечились, но ничего не помогало. А когда попытались регулярно употреблять буйволиное молочко, и увидели результат - тогда я понял: вот чем я буду заниматься!».
И после того, как семья Василия, а также родственники и друзья начали употреблять молоко буйволиц и добавили в рацион продукты на его основе, то самочувствие всех значительно улучшилось, а жена смогла вылечиться от анемии. Теперь Василий знает, что это молоко не только очень вкусное, но и действительно полезное. Оно богато витамином А, содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, кальций, фосфор, магний и калий. Такой продукт легко усваивается организмом. А если сравнивать с коровьим молоком, то в здесь содержится и гораздо меньше холестерина, что немаловажно для здоровья, особенно для сосудов.
В общем, сюда уже специально приезжает немало туристов не только с Украины, но и из соседней Венгрии, Румынии и Молдовы, чтобы попробовать этот продукт и полюбоваться местной эко-фермой.
Так что, Василий рекомендует употреблять буйволиное молоко тем, у кого есть проблемы с давлением, заболевания желудочно-кишечного тракта, легких, а также для повышения иммунитета.
Рассказал хозяин не только о полезных качествах молока, но и об истории появления буйволов на Закарпатье.
«Их завозили и в другие регионы, и пытались разводить там, но они только на Закарпатье и прижились.
Поэтому они получили прозвище - Карпатские буйволы."
Карпатский буйвол относится к так называемому Средиземноморскому подвиду буйволов. В начале двадцатого века эти крепкие животные были фактически в каждом третьем хозяйстве закарпатцев. Но потом тех особей, которые не приспособились к работе во время насильственного создания колхозов в двадцатых годах, уничтожали. Механизация и индустриализация также уменьшили роль буйволов в проведении сельскохозяйственных работ. И вообще многим стало гораздо легче содержать простых коров, ведь к буйволам нужен особый подход.
И действительно, буйвол - животное с характером. Впрочем, как ни странно, а спокойно подходить, гладить и даже посидеть верхом - все это вам могут позволить буйволы-быки. «Лояльные подкаблучники» - шутят местные. 
Самки же, наоборот, подозрительно относятся к чужакам, а если рядом теленок - то лучше вообще не подходить.
Что касается нюансов содержания, то карпатский буйвол, в целом, менее требователен, чем любая другая молочная порода коров, его удовлетворяет простая, богатая клетчаткой пища. Кроме ежедневного выпаса, летом одному взрослому буйволу необходимо несколько килограммов зерновых, свекла и морковь. А зимой - более 30 кг сена, более 5 кг каш и овощей в день. Есть требования и по уходу за ними: ежегодно их нужно дважды обрабатывать специальным раствором от клещей, держать в чистоте и порядке, и, конечно, хорошо выпасать. Увеличивать популяцию - задача тоже не из простых. Буйволы могут отелиться только раз в 2 года, ведь вынашивают плод до 11 месяцев!
А настоящее «эко-фермерство» начинается именно с пастбищ, на которых буйволы кормятся. Василий стремится сохранить экологический баланс окружающей среды, поэтому все поля здесь ничем не обрабатываются, и подпитываются только органическим навозом, который оставляют буйволы. Хозяин, в течение дня, держит их в поле, и только ночевать ведет в отведенные для них помещения. Именно поэтому буйволы имеют очень полезное молоко, ведь их ежедневно выгуливают на свежем воздухе и они едят питательную экологически чистую траву. То же самое здесь и в производстве сыра - никакой химии!
Василий Шимон с гордостью рассказывает: «Сейчас мы делаем из буйволиного молока три вида сыра. К нам приезжают итальянцы и говорят: это у вас моцарелла такая?.. Я думаю, еще бы пару лет, и они бы у нас поучились сыры делать».
Ферма Василия открыта для каждого. Хозяин говорит, что иногда бывает до сотни посетителей в день. Кто-то приезжает купить питательное буйволиное молоко или сыр, а кто-то приходит сюда, как в зоопарк. Для многих детей из округи - это чуть ли не единственное развелечение. Потому что здесь действительно есть на что посмотреть. Кроме буйволов, на ферме живут еще и фазаны, павлины, утки, овцы, куры, лошади и олени.
Также внимание привлекают страусы, за разведение которых в Украине в последнее время берутся все больше фермеров. Интересно, что в соседней Польше существуют уже более 200 ферм с этими экзотическими птицами. 
Дело в том, что эта, на первый взгляд, теплолюбивое птичка - совсем неприхотлива и к умеренному климату привыкает быстро, а о пользе диетического мяса и яиц - и говорить нечего.
Василий Шимон планирует завести еще несколько видов птиц и животных, но кого именно, говорит - пока тайна. Таким образом, постепенно расширение фермы продолжается, что в свою очередь привлекает новых туристов в село и обеспечивает большее количество рабочих мест для местных. Единственное, на что сетует хозяин: в Украине нет надлежащей государственной поддержки фермеров, занимающихся разведением редких животных. Чего не скажешь о Европе: в Болгарии, Италии, Румынии, в этих странах есть специальные программы для поддержки фермеров, которые активно разводят буйволов. И там, при таких условиях, поголовье на некоторых фермах достигает уже 500 животных.
«Не хватает поддержки от государства... Тяжело нам сейчас... Хотя, Украина - это самая перспективная страна, где можно развивать фермерство. Но настоящий фермер должен быть целеустремленным, работать и работать, и еще раз работать», - убежден Василий Шимон.
Однако, фермер не унывает. В его дальнейших планах несколько социальных инициатив: сделать ферму еще более привлекательной для туристов, увеличить поголовье буйволов, чтобы получать еще больше целебного молока и сыра, а также популяризировать местный фестиваль брынзы, который проходит здесь ежегодно в мае при поддержке самого Василия. Благодаря этому событию сюда со своей продукцией съезжаются и другие фермеры, сыроделы, а вместе с ними, опять же, привлекаются и туристы из соседних стран, обеспечивая региону приток дополнительных средств.
А вот среди наиболее амбициозных мечтаний Василия Шимона - создать здесь детский лагерь - "Маленький фермер". Первые шаги по реализации проекта Василий уже сделал: подобрал пустующие рядом административные здания бывшего колхоза и разрабатывает уже проект по превращению их в настоящий детский лагерь. Благодаря близкому расположению будущего лагеря, у детей будет доступ и к эко-ферме, где их будут учить ухаживать за птичками, животными и хлопотать по хозяйству. Как только проект будет готов к запуску, Василий будет стремиться сделать его международным, чтобы дети из близлежащих стран могли на такой ферме знакомиться со своими сверстниками и вместе ухаживать за зверушками.
А пока, всех гостей, туристов и журналистов Василий приглашет на свой традиционный фестиваль сыра, который (если вновь не помешают карантин и локдаун) пройдет по традиции в мае в селе Горинчово.
Над материалом работали, а также эко-фермой вдохновлялись:
Денис Кушнарев, Олесь Середицкий, Лена Бассе.
Report by Denys Kushnarov, Oles Seredytskyi, Lena Basse.
